Découvrez les fameuses huîtres de Noël du Bassin d’Arcachon (France Bon Appétit, épisode 17).
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Le concours général agricole (CGA)
Découverte de 3 produits médaillés à l’occasion du concours général agricole 2011 : miel de corse, yaourt de la ferme de Grignon et Bière de Brie.
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415. Le Brie de Meaux
Reconnu AOC depuis 1980, le Brie de Meaux est l’emblème du terroir de l’est du bassin parisien. A découvrir dans Epicerie fine, avec Guy Martin.
Agriculture durable : Thierry Schweitzer, éleveur de porcs sur paille
En 2010, le jury des Trophées de l’agriculture durable a distingué la SARL Schweitzer dirigée par Thierry Schweitzer. Éleveur de porcs sur paille, il s’est engagé dans une démarche intégrant le respect de l’environnement et le bien-être animal, en partenariat avec des associations de consommateurs et de protection des animaux. Au-delà de la production, il a étendu la démarche à la transformation et à la commercialisation. Son entreprise compte aujourd’hui 30 salariés.
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405. Le beurre de baratte (Epicerie fine)
Pascal Beillevaire, fromager et crémier, est l’un des derniers producteurs de l’hexagone à utiliser des barattes de bois pour produire son beurre. Comme pour le vin, le bois confère au beurre des arômes inimitables. A découvrir dans Épicerie fine, avec Guy Martin.
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410. L’huile d’olive (France Bon Appétit, ép.12)
Production, récolte, fabrication et dégustation d’un produit de qualité : l’huile d’olive. A découvrir dans cet épisode de France Bon Appétit.
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400. Festival international de photo culinaire
La troisième édition du Festival international de la photographie culinaire a lieu du 28 octobre au 13 novembre 2011, avec pour thème la street food.
263. Cuisine Nomade : l’atelier de Thierry Marx à Blanquefort
L’atelier de Cuisine Nomade de Blanquefort expliqué par Thierry Marx (Parrain de l’Atelier) et Alain Humbert (Chef à l’Atelier).
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C’est la saison des Saint-Jacques !
Embarquez avec Guy Martin sur un bateau spécialisé dans la pêche à la coquille, pour découvrir cette pêche strictement réglementée qui a lieu chaque année d’octobre à avril, deux jours par semaine pendant 45 minutes.
285. Bien dans mon assiette dans le pays des Mauges
Dans le cadre de la Semaine du goût en Pays des Mauges, la compagnie « Paname Pilotis » joue son spectacle « un dîner qui… fée plaisir » pour les scolaires.
Lancement des 1è Assises de la restauration collective
Mercredi 13 avril 2011 avait lieu à l’Assemblée Nationale le lancement des 1è Assises de la restauration collective, clôturées par Bruno Le Maire. Le Ministre a notamment annoncé la réforme du décret sur les appels d’offres dès juillet 2011. Les approvisionnements se feront aussi sur des critères de proximité, et non plus seulement sur des questions de prix.
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275. Les produits sentinelles
Le mouvement Slow Food, né en Italie, a pour vocation, avec ses produits sentinelles, de sauvegarder et relancer les petites productions alimentaires menacées de disparition. On recense 300 produits sentinelles dans le monde, dont 15 en France.
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387. Le lièvre à la royale
Depuis fin septembre, c’est la saison du gibier. L’occasion de revenir sur un plat de fête emblématique de notre patrimoine gastronomique : le lièvre à la royale.
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386. Epicerie fine : les porcs du Sud-Ouest (Ep. 2)
Dans cet épisode d’Épicerie fine, Guy Martin, nous emmène à la découverte des porcs du Sud-Ouest et du jambon de Bayonne chez Jean Laborde, éleveur de porcs fermiers Label Rouge dans le sud-ouest.
380. France Bon Appétit – Les vins naturels (Ep 9)
De plus en plus de de restaurateurs ou de cavistes proposent des vins naturels, c’est à dire des vins non soufrés, non filtrés et non sulfités, des vins qui font l’objet d’aucun ajout au moment de la vinification. A découvrir dans cet épisode de « France Bon Appétit » !
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Les gourmandises : bien manger à la cantine
Dans ce dernier épisode des Gourmandises, retrouvez l’une des cantinières de l’école Saint-Jacques, dans le 5è arrondissement de Paris où il fait bon déjeuner à la cantine. Haricots verts, brocolis, épinards… Ici, les enfants mangent des légumes, et qui plus est avec plaisir !
